丹珠说我们有必要把菜谱定下来，以后来吃点菜就可以。当然请点菜的朋友审时度势。她特地说明，贵的菜要写明价格，免得大家乱点。
汤：广东人民规定餐前喝汤，上海人民没办法，只好把汤谱放在头里。我会做的汤不多，而且在丹珠眼里都是涮锅水，大家随便喝喝就算了。
炖鹌鹑：每人一盅3元，一只鹌鹑，加姜和盐隔水清炖。制作时间1~1.5小时。特别说明：汤清而鲜美，水平稳定，肉不易老，制作方便。特大蒸锅和特制炖盅，上海滩上少有分店哦。美中不足：只能炖四盅，主人不吃的话，至多也只能请四个客人。点的时候考虑一下。
广东靓汤：每锅5~6碗。猪小排或者原只鸡或者猪爪炖复合药材。成本20元左右。制作时间半天。特别说明：要花很长时间，汤料来自广东，正宗是正宗的，问题是原包水平不稳定，可能出来的汤有浓重药味。有一包是壮阳汤料，米勒同学尝了说味道不错。一定要争取喝头道汤，再兑水就风味大减。
冬瓜小排：每锅5~6碗，制作时间3小时，成本10元。特别说明：按广东人民的正式要求，我以后做这个汤时将保留冬瓜皮，意在保留它的药用价值和免冬瓜烧烂。冬瓜皮的药理作用，记得好象是清湿利尿，我不清楚广东人民为什么喜欢这个作用。众宾客自择。
土豆西红柿小排汤：每锅5~6碗，制作时间3小时，成本10元。我没烧过，但可以保证质量。
酸菜鱼：10元，6~8元，制作时间半小时。特别说明：广东人民不是很喜欢这道汤，所以我做得少，质量还不稳定。但如果运气好的话，可以做得很好吃。整鱼片大有讲究，我的水平属于中等。至于用桂鱼还是青鱼，这要看我的情绪了。桂鱼太滑，比较难弄。
其它小杂汤：如冬瓜咸肉，西红柿蛋汤，时间和成本可不计。
评论 (11)
炖鹌鹑很好。准备让喜艳炮制。其他汤无足观，二位可别受打击。
由 童桐 | 2, 2004 09:26
发表于 02, 2004 09:26
我也推崇鹌鹑盅，就我的蹭饭经历而言，在一般家庭中是很罕见的，无论是从汤的角度还是餐具的角度。
广东靓汤是有兴趣的，但还没机会点
由 小满 | 2, 2004 10:15
发表于 02, 2004 10:15
童桐;你应该说其它汤你兴趣不大,说无足观不但二位受打击,也8够客观嘛:)
由 宁波 | 2, 2004 10:41
发表于 02, 2004 10:41
我可以代邮汤料
由 匹诺曹 | 2, 2004 11:20
发表于 02, 2004 11:20
家里可以做“炖鹌鹑”？真是开了眼了。。。一定要来品尝一下。
由 非 | 2, 2004 11:30
发表于 02, 2004 11:30
提个建议，土豆西红柿小排汤，可加一两条玉米，要整根分成几截，不要单单的玉米粒，那样味道会更甜美，不单单是锅汤味道更好了，吸透了肉汤的玉米棒也非常好吃。嘻嘻，那是我大学时的最爱。
由 angel | 2, 2004 11:52
发表于 02, 2004 11:52
“炖鹌鹑”？
这道菜不大好吧——不是有个驴友兼blogger叫鹌鹑吗？
其他的也罢，我和米勒同学一样对那道汤还是比较感兴趣的！
由 横戈 | 2, 2004 12:13
发表于 02, 2004 12:13
小风家的饭居然这么讲究, 不会吃了要交作业吧 :-)
由 木兰 | 2, 2004 02:33
发表于 02, 2004 14:33
靓汤汤料不卖了？
由 透明珠珠 | 2, 2004 05:48
发表于 02, 2004 17:48
哎呀,想喝得紧呢:)
由 suda | 3, 2004 08:42
发表于 03, 2004 08:42
我觉得酸菜鱼也不错哈，回来我还如法炮制过一次，可是不久又全忘了～
由 毕小A | 4, 2004 11:37
发表于 04, 2004 11:37