宁波说我该自己写菜谱，好的我来试一下。
——*鱼世界牌酸菜鱼底料：黄底红画黑字包装，购自联华超市，5元。大袋为酸菜，小袋为香料粉加盐及味精。
——*活杀桂鱼一条：1斤多重，14元，购自菜市场。
——*西红柿一个：表姐菜摊上索取。
——*葱姜酒盐
做法：基本按照底料包装袋上的说明。
——将鱼剔骨切片。少许酒、盐和芡粉将鱼片拌匀待用。
——二两油烧至十成熟，大袋底料炒3分钟。
——2500克开水，小袋底料，姜和鱼骨烧10分钟。
——倒入鱼片和葱末出锅
Tips:
——鱼要两斤才够六人份，买桂鱼是虚荣心做怪，下次买鲈鱼就价廉物美了。
——片鱼片是硬功夫，不行的话不要乱来，把手划开不值当，直接切鱼块算了：）。
——腌鱼片时怕蛋清滑腻腻的感觉，通常不用而风味不减。
——坚决只用二两油。说明书上说半斤！
——鱼片下锅即起，鱼嫩爽口。
——酸菜底料中含泡青菜、泡生姜、泡大蒜、泡椒，盐酒味精胡椒其它香料，我在超市买到十三香粉，下次只要自己买酸菜，做出的鱼一定比买现成的好吃。听说新繁酸菜底料是最好的，没有试过，华联超市有卖。
——小袋底料口味太重，放一半足够。
评论 (4)
拿超市里买的银雪鱼来做, 也很不错.
由 still | 14, 2004 12:40
发表于 14, 2004 12:40
太太贵了大姐，好象五十元一斤呐。
由 小小风也 | 14, 2004 02:38
发表于 14, 2004 14:38
不仅是贵的问题啊，雪鱼是海里的鱼，肉质松软，只能煎来吃，偶尔做锅仔还是国人的发挥。所以做酸菜鱼还是乌鱼效果最好，鲈鱼也足够啊，鲑鱼也，姐姐，鲑鱼清蒸才对啊，你你你，暴殄天物的！！！
嘿嘿，蜂窝煤分了点他从老家带来的四川调料，我饿了。。。
由 百合 | 15, 2004 01:07
发表于 15, 2004 01:07
酸菜鱼好象是川菜，我们也就弄个草鱼、鲤鱼什么的来做做，正宗“金佛”（是地名，在重庆近郊）酸菜鱼也不过用的这些。你们做的那些，唉，没试过，有创意。
由 游牧 | 1, 2004 02:08
发表于 01, 2004 14:08